海洋深層ミネラル水パウダーの開発と用途について
海洋深層水は水産加工品、製パン、飲料等に幅広く使用されているが、成分が薄く、賞味期限が短い等の理由により、特に
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食品應用
にがり添加がプディングの調理特性，抗酸化性ならびに嗜好性に及ぼす影響(Effect of Adding Bittern on the Cooking Properties, Antioxidative Activity and Palatability of Custard Pudding)
豆腐の凝固剤である‘にがり’を用いてプディングを調製し，その製品の色差測定により外観の
亜臨界水抽出法を用いた食品加工への応用の最近の進歩
亜臨界水抽出法は，水に物質を入れてから，水温100度から300度の範囲で，3～8 MPaの圧力にすると，反応容
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