食品應用

海洋深層鹽 (deep sea salt, DSS) 為水深200公尺以下的海水，以電透析離心脫水而得，富含二

面對全球暖化及陸地資源枯竭危機，海洋資源的開發及利用已成為全球共同發展趨勢與研究議題，低溫、潔淨、富礦物質及營

鎂離子在酵母菌的生長與代謝中扮演了重要的角色，且將酵母菌接種到麥汁進行酒精發酵時鎂離子有助於細胞營養物質的運輸

益生菌為藉由改善腸道內微生物菌相平衡而有益於宿主的活菌，目前已被證實具預防代謝性疾病之功效。本研究探討副乾酪乳

深層海水因具有低溫、營養豐富 (特別是礦物質)、清澈乾淨、病原菌極稀少等特性，可應用在多種食品產業上。酸菜是台