深層海水養殖燕魚 (Platax orbicularis) 對其肉質與風味之影響
深層海水低溫、清淨、安定及富營養鹽，由於水產動物的組成分受環境如溫度、鹽度等因素影響，造成其質地及風味之差異，
深層海水養殖燕魚 (Platax orbicularis) 對其肉質與風味之影響 閱讀全文 »
食品應用
添加深層海水濃縮液對高粱酒固態酒麴培麴品質之影響
面對全球暖化及陸地資源枯竭危機，海洋資源的開發及利用已成為全球共同發展趨勢與研究議題，低溫、潔淨、富礦物質及營
添加深層海水濃縮液對高粱酒固態酒麴培麴品質之影響 閱讀全文 »
副乾酪乳酸桿菌副乾酪亞種 NTU 101 對脂質代謝及腸道微生物多樣性之影響
益生菌為藉由改善腸道內微生物菌相平衡而有益於宿主的活菌，目前已被證實具預防代謝性疾病之功效。本研究探討副乾酪乳
副乾酪乳酸桿菌副乾酪亞種 NTU 101 對脂質代謝及腸道微生物多樣性之影響 閱讀全文 »