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肥胖是已開發與開發中國家之主要公共衛生議題，已知其是許多疾病之危害因子，例如：糖尿病、癌症、心臟病與高血壓。過

近年來的研究指出飲食中攝取過多的鈉是導致高血壓與心血管等慢性疾病發生主因之一；國人飲食習慣的改變，麵包佔主食的

鎂離子在酵母菌的生長與代謝中扮演了重要的角色，且將酵母菌接種到麥汁進行酒精發酵時鎂離子有助於細胞營養物質的運輸

背景：對人類而言，「海洋深層水」扮演著重要的角色，水深200 公尺以下的海水，都可稱為，具有低溫、潔淨及富營養

憑藉著天然的地理優越條件，我國於2005年開發新興水源－海洋深層水，除具產業利用價值外，亦訴求具有無污染、富營