深層海水佔所有海水總量的95%，存在於海洋斜溫層（海水溫度快速下降的一層）以下，隨季節與地點之不同，約在水面以下200到1000公尺處，故稱之為深層海水。深層海水相對比較潔淨、低溫、並含有豐富的營養鹽與礦物質。美國夏威夷和日本在過去十年在深層海水多目標利用方面已有相當之成就，目前可利用於水產養殖，冷水農業、飲料、化粧品、保健食品生產，甚至於休閒觀光事業。台灣東部因地處亞洲大陸礁棚之邊緣，得天獨厚，可在離岸不遠處即可取得深層海水。
深層海水佔所有海水總量的95%，存在於海洋斜溫層（海水溫度快速下降的一層）以下，隨季節與地點之不同，約在水面以下200到1000公尺處，故稱之為深層海水。深層海水相對比較潔淨、低溫、並含有豐富的營養鹽與礦物質。美國夏威夷和日本在過去十年在深層海水多目標利用方面已有相當之成就，目前可利用於水產養殖，冷水農業、飲料、化粧品、保健食品生產，甚至於休閒觀光事業。台灣東部因地處亞洲大陸礁棚之邊緣，得天獨厚，可在離岸不遠處即可取得深層海水。